➢TOSCANA懷俄明州牛肉套餐

史無前例的美味牛肉,即將登場!西華飯店獨家引進美國懷俄明州牛肉,結合西華TOSCANA義大利餐廳徐正育主廚精湛廚藝,將自12/14起開始販售!柔嫩細緻的口感、飽滿油花,懷俄明州最具代表性的頂級穀飼牛,來自104年歷史的獨立農莊Murraymere。Murraymere農莊位於懷俄明州美麗的Powell山谷,距離舉世聞名的黃石公園約兩小時車程,在得天獨厚的2000畝農田中以完全人道的方式飼養牛隻。小牛從出生到斷奶都有牛媽媽相伴左右,斷奶後則餵以精算比例混合、由Muraymere農莊自行耕種的穀物及苜蓿芽。每頭牛的耳上都釘著記載完整資料的「身分證」,完全不施打任何人工藥劑,牛隻健康快樂地長大,造就農場主人拍胸脯保證這是「西部最好的風味」! 
《油花豐厚肉香濃 懷俄明州牛肉料理法》
西華TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育(Kevin)主廚指出,懷俄明州牛肉屬於美國農業部(U.S.D.A)極佳(最高)等級,肉香濃郁而油花豐厚、富含乳香,油脂會在舌根回甘。處理不帶骨懷俄明州牛肉的方式,比照TOSCANA經典牛排,先油煎再以瞬間高溫爐烤、牢牢鎖住肉汁。而帶骨懷俄明州牛肉的料理法則充滿粗獷男人味,以海鹽、黑胡椒簡單調味後直接送入烤箱,以高溫封熟表面後分切、露出生肉心,呈盤前再刷上牛油,直接入烤箱烤到所需熟度。二度高溫加熱而不油煎,原因就在帶骨牛油脂比例更高,結合牛骨高溫加熱產生的特殊香氣,更能將懷俄明州濃郁的油脂和肉香發揮到極致!


詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉TOSCANA義大利餐廳。